Batida de maracujá, coco, amendoim e mais: 8 batidas para festa

A batida de maracujá se faz com 1 lata de leite condensado, a mesma lata cheia de polpa de maracujá, a mesma lata de cachaça (ou vodka) e gelo, tudo no liquidificador. São 3 minutos de preparo e sai cerca de 1 litro. Com a mesma lógica dá pra fazer batida de coco, de amendoim, de morango e mais. Aqui estão 8 receitas na versão jarra, com o que cada uma rende e o cuidado que batida pede: o doce disfarça o álcool.

O que é batida e por que todo mundo ama?

Batida é um drink brasileiro cremoso, feito no liquidificador com destilado, fruta ou ingrediente cremoso e leite condensado. É a bebida de festa junina, de quiosque de praia e de fim de churrasco. Agrada até quem diz que não gosta de bebida alcoólica, e é justamente aí que mora o perigo: ela não tem cara nem gosto de bebida forte.

A base de toda batida: a regra das três latas

Quase toda batida de jarra segue a mesma proporção, usando a lata de leite condensado (395 g) como medida:

Rende cerca de 1 litro, o que dá umas 8 doses de 120 ml ou uns 15 copinhos de café. Quer uma batida mais fraca? Use meia lata de destilado e complete com leite. Ninguém percebe a diferença no sabor, só no dia seguinte.

1. Como fazer batida de maracujá?

A batida de maracujá é a mais pedida e a mais fácil de acertar.

Ingredientes (1 litro):

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de polpa de maracujá (de uns 4 maracujás grandes, ou polpa congelada)
• 1 lata de cachaça ou vodka
• 1 xícara de gelo

Modo de preparo:

1. Se usar a fruta, bata a polpa com as sementes no pulsar do liquidificador, só pra soltar, e passe na peneira.
2. Volte o suco coado pro liquidificador com o leite condensado e bata 1 minuto.
3. Junte a cachaça ou vodka e o gelo e bata mais 30 segundos.
4. Sirva gelada. Na geladeira, dura bem até o fim da festa; dê uma mexida antes de servir.

Com polpa congelada o gelo pode ser menor, porque a polpa já gela tudo.

2. Como fazer batida de coco?

Ingredientes (1 litro):

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 50 g de coco ralado (opcional, dá textura)
• 1 lata de cachaça ou vodka
• 1 xícara de gelo

Bata leite condensado, leite de coco e coco ralado por 1 minuto, junte o destilado e o gelo e bata mais um pouco. É a mais cremosa da lista e a que mais lembra sobremesa.

3. Como fazer batida de amendoim?

Ingredientes (1 litro):

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de amendoim torrado sem pele (ou 3 colheres de sopa de pasta de amendoim)
• 1 lata de leite
• Meia lata a 1 lata de cachaça
• 1 xícara de gelo

Bata o amendoim com o leite até não sobrar pedaço grande. Junte o leite condensado, depois a cachaça e o gelo. É clássica de festa junina e fica ótima com uma pitada de canela. Amendoim causa alergia em algumas pessoas, então deixe a jarra identificada.

4. Como fazer batida de morango?

Ingredientes (1 litro):

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de morangos (uns 250 g) sem o cabinho
• Meia lata de leite
• 1 lata de vodka ou cachaça
• 1 xícara de gelo

Bata os morangos com o leite, junte o leite condensado e bata mais. Por último, o destilado e o gelo. Com vodka o sabor do morango aparece mais; com cachaça, a batida fica mais rústica.

5. Batida de limão

Ingredientes (1 litro):

• 1 lata de leite condensado
• Suco de 4 limões tahiti
• Raspas de 1 limão
• 1 lata de cachaça
• 1 xícara de gelo

Bata leite condensado, suco e raspas. O limão engrossa o leite condensado, então fica parecendo uma mousse líquida. Junte a cachaça e o gelo no final, batendo pouco.

6. Batida de abacaxi

Ingredientes (1 litro):

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de abacaxi em cubos
• 1 lata de cachaça ou vodka
• 1 xícara de gelo
• Folhas de hortelã (opcional)

Bata o abacaxi até virar suco, coe se preferir sem fiapos, volte com o leite condensado e bata. Destilado e gelo por último. A hortelã deixa mais fresca.

7. Batida de pêssego

Ingredientes (1 litro):

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de pêssego em calda (com metade da calda)
• 1 lata de vodka
• 1 xícara de gelo

Bata os pêssegos com a calda e o leite condensado, junte a vodka e o gelo. É a mais doce de todas, então meia lata de vodka já basta pra muita gente.

8. Batida de chocolate

Ingredientes (1 litro):

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• Meia lata de cachaça ou vodka
• 1 xícara de gelo

Bata tudo, deixando o destilado e o gelo por último. Fica com cara de achocolatado gelado, o que é ótimo pro sabor e péssimo pra perceber o que se está bebendo. Copo pequeno.

Batida é forte? O cuidado que ninguém comenta

Batida é forte, sim, e não parece. Na regra das três latas, um terço do volume é destilado, e o leite condensado e a fruta cobrem quase todo o gosto do álcool. O resultado é uma bebida que desce como milk-shake.

Por isso, na festa:

• Sirva em copo pequeno, de dose ou de café, não em copo de requeijão cheio.
• Avise o que é. Jarra de batida identificada, longe dos sucos, pra ninguém confundir.
• Faça uma versão sem álcool numa jarra ao lado: a receita sem o destilado, com um pouco mais de leite, vira um batidão de fruta pra quem não bebe e pra quem vai dirigir.
• Comida perto. Batida doce de estômago vazio é receita de festa que acaba cedo.
• Água à vontade. Ajuda no ritmo, como a gente explica em beber água entre as cervejas.
• Quem bebeu, não dirige. Nem "só uma batidinha".

Quantas jarras de batida fazer pra festa?

Batida é bebida de acompanhamento, não a principal. Pense em copinhos: se cada convidado que bebe álcool tomar uns 2 ou 3 copinhos de 60 ml ao longo da festa, 1 litro serve de 5 a 8 pessoas. Faça 2 ou 3 sabores diferentes em vez de muita quantidade de um só. Pra calcular a bebida principal (cerveja, refri, água), use a tabela de quanto de bebida por pessoa.

Batidas são as estrelas de arraial. Se a festa for junina, tem também ideias de brincadeiras de festa junina para adultos, e o quentão e outros drinks com cachaça completam a mesa.

Dá pra fazer batida sem leite condensado?

Dá. Troque o leite condensado por creme de leite com açúcar a gosto, ou por leite de coco com mel. A batida fica menos doce e um pouco menos cremosa. Também dá pra trocar por iogurte natural com açúcar, o que deixa um toque azedinho bom em batida de morango e de maracujá.

Batida e jogo: combina?

Batida é doce e vai rápido, então não é a bebida certa pra rodada de jogo com gole. Se a turma vai jogar, deixe a batida pra sobremesa e use no jogo cerveja, drink leve ou, melhor ainda, água e refri. No Gorf todo desafio de bebida pode ser cumprido com água ou refrigerante, e a graça continua a mesma.

Perguntas frequentes

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