Drinks com cachaça: a caipirinha perfeita e mais 14 receitas

Os drinks com cachaça mais fáceis de fazer em casa são a caipirinha de limão, as caipirinhas de fruta (maracujá, morango, abacaxi), o rabo de galo, o bombeirinho e o quentão. A base é sempre a mesma: uma boa cachaça, fruta fresca, açúcar e muito gelo. Abaixo estão 15 receitas com medidas, começando pela caipirinha bem feita, que é onde a maioria erra.

Cachaça é a aguardente de cana produzida no Brasil, e a legislação brasileira de bebidas (Decreto 6.871/2009) trata a caipirinha como bebida típica do país, feita com cachaça, limão e açúcar. Ou seja: o drink mais pedido da festa também é o mais brasileiro que existe.

O que você precisa pra fazer drinks com cachaça?

Pra fazer quase todas as receitas desta lista basta ter em casa:

• Copo baixo e largo (o famoso copo de caipirinha, de uns 300 ml)
• Socador (de madeira ou plástico; na falta, o cabo de uma colher de pau resolve)
• Faca e tábua pra cortar a fruta
• Gelo em cubo e gelo picado, bastante
• Açúcar refinado ou demerara
• Coqueteleira (opcional: um pote de vidro com tampa faz o mesmo papel)
• Cachaça branca pra caipirinha e cachaça envelhecida pra drinks mais encorpados, se quiser variar

Medida de referência usada nas receitas: 1 dose = 50 ml. Se não tiver dosador, um copinho de café pequeno chega perto disso.

Como fazer a caipirinha de limão perfeita?

A caipirinha perfeita leva 1 limão tahiti, 2 colheres de chá de açúcar, 50 ml de cachaça e gelo até a boca do copo. O segredo está no limão: tirar o miolo branco do meio e não socar demais, senão a casca solta o amargor.

1. Caipirinha de limão (a clássica)

1. Lave o limão, corte as pontas e corte ao meio no sentido do comprimento.
2. Tire o miolo branco central (é ele que amarga).
3. Corte cada metade em 3 ou 4 pedaços e coloque no copo.
4. Junte 2 colheres de chá de açúcar.
5. Soque com leveza, só até soltar o suco. Três ou quatro apertadas bastam.
6. Encha o copo de gelo e complete com 50 ml de cachaça.
7. Misture com uma colher, de baixo pra cima, e sirva.

Quer menos doce? Use 1 colher e meia de açúcar. Quer gelada de verdade? Bata tudo na coqueteleira com o gelo e despeje sem coar.

Caipirinhas de fruta: 6 variações que sempre funcionam

A lógica é a mesma da clássica: fruta + açúcar no fundo do copo, soca, gelo, cachaça. Muda a quantidade de açúcar conforme a fruta é mais ácida ou mais doce.

2. Caipirinha de maracujá

• Polpa de 1 maracujá grande (com sementes)
• 2 colheres de chá de açúcar
• 50 ml de cachaça
• Gelo

Misture a polpa e o açúcar no copo, mexa bem pra dissolver, complete com gelo e cachaça. Não precisa socar, só mexer. Se a turma não curte semente, passe a polpa na peneira antes.

3. Caipirinha de morango

• 5 ou 6 morangos sem o cabinho
• 1 a 2 colheres de chá de açúcar
• 50 ml de cachaça
• Gelo

Corte os morangos em quatro, soque com o açúcar até virar um purê grosso, complete com gelo e cachaça. Meio limão junto deixa o sabor mais vivo.

4. Caipirinha de abacaxi com hortelã

• 3 rodelas finas de abacaxi (ou meia xícara em cubos)
• 4 folhas de hortelã
• 1 colher de chá de açúcar
• 50 ml de cachaça
• Gelo

Soque o abacaxi com o açúcar, junte a hortelã e dê só duas apertadas leves nela (hortelã esmagada demais fica com gosto de mato). Gelo, cachaça, mistura.

5. Caipirinha de kiwi

• 2 kiwis maduros descascados
• 2 colheres de chá de açúcar
• 50 ml de cachaça
• Gelo

Corte em cubos, soque com o açúcar, complete com gelo e cachaça. Kiwi é ácido, então prove antes de servir e ajuste o açúcar.

6. Caipirinha de tangerina

• 1 tangerina (mexerica ou ponkan) em gomos, sem sementes
• 1 colher de chá de açúcar
• 50 ml de cachaça
• Gelo

A tangerina é doce, então pede pouco açúcar. Soque os gomos, gelo, cachaça. Fica ótima com cachaça envelhecida.

7. Caipirinha de uva

• 10 uvas sem semente (as roxas dão cor bonita)
• 1 colher de chá de açúcar
• Meio limão em pedaços (opcional)
• 50 ml de cachaça
• Gelo

Corte as uvas ao meio, soque com o açúcar e o limão, complete com gelo e cachaça.

Drinks com cachaça além da caipirinha

Nem todo drink de cachaça é caipirinha. Esses são clássicos de bar brasileiro e quase todos se fazem sem socar nada.

8. Rabo de galo

O rabo de galo é o drink de boteco paulistano por excelência: cachaça com vermute tinto, servido sem gelo ou com uma pedra só.

• 50 ml de cachaça (envelhecida combina mais)
• 25 ml de vermute tinto
• Casca de laranja pra perfumar (opcional)

Misture os dois no copo com gelo, mexa por uns 20 segundos e coe pra um copo pequeno. Torça a casca de laranja por cima.

9. Caju amigo

• 50 ml de cachaça
• 100 ml de suco de caju (concentrado diluído ou polpa batida)
• 1 colher de chá de açúcar, se o suco não for adoçado
• Gelo

Bata tudo na coqueteleira com gelo e sirva em copo alto. É doce, refrescante e some rápido da jarra, então vá devagar.

10. Bombeirinho

• 50 ml de cachaça
• 25 ml de xarope de groselha
• Suco de meio limão
• Gelo

Coloque gelo no copo, a groselha, o limão e a cachaça. Mexa. O nome vem da cor vermelhona.

11. Quentão

Drink de festa junina, servido quente. Receita pra umas 8 canecas:

• 1 litro de água
• 1 xícara de açúcar
• 1 pedaço de gengibre de uns 5 cm, em rodelas
• 2 paus de canela
• 10 cravos-da-índia
• Casca de 1 laranja e de 1 limão
• 500 ml de cachaça

1. Numa panela grande, caramelize o açúcar em fogo baixo até ficar dourado.
2. Junte a água com cuidado (espirra), o gengibre, a canela, o cravo e as cascas.
3. Deixe ferver uns 15 minutos.
4. Junte a cachaça, espere aquecer de novo por 5 minutos e desligue.

Sirva em caneca. Quem não bebe álcool pode tomar a mesma infusão sem a cachaça, que fica um chá de gengibre muito bom.

12. Leite de onça

Clássico do Paraná, cremoso e doce. Para uma jarra de mais ou menos 1 litro:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (a mesma medida) de leite
• 200 ml de cachaça
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• Canela em pó pra polvilhar

Bata tudo no liquidificador, leve à geladeira por 2 horas e sirva bem gelado com canela por cima. Atenção: é o tipo de bebida em que o doce esconde o álcool. Copo pequeno e com calma.

13. Mojito de cachaça

• 8 folhas de hortelã
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de chá de açúcar
• 50 ml de cachaça
• Água com gás pra completar
• Gelo

Amasse levemente a hortelã com o açúcar e o limão, encha de gelo, coloque a cachaça e complete com água com gás. Fica mais leve que a caipirinha e rende um copo maior.

14. Cachaça tônica

• 50 ml de cachaça
• 150 ml de água tônica
• Rodela de limão ou de laranja
• Gelo

Funciona igual a uma gin tônica: copo grande cheio de gelo, cachaça, tônica despejada devagar pra não perder o gás, fruta pra decorar. Com cachaça envelhecida em madeira fica ainda mais interessante.

15. Macunaíma

Drink de bar paulistano que ganhou fama por misturar cachaça com Fernet.

• 50 ml de cachaça
• 25 ml de Fernet
• 25 ml de suco de limão
• 15 ml de xarope de açúcar (açúcar e água em partes iguais, aquecidos até dissolver)
• Gelo

Bata tudo na coqueteleira com gelo e sirva em copo baixo com gelo novo. Amargo, cítrico e fora do comum.

Tabela rápida: qual drink com cachaça fazer?

Como fazer caipirinha pra festa sem passar a noite socando limão?

Pra festa, faça a base de limão na jarra e monte cada copo na hora. Assim a caipirinha não perde o gás do gelo nem amarga parada.

1. Para cada 10 caipirinhas, corte 10 limões sem o miolo branco.
2. Soque em levas numa tigela grande com 20 colheres de chá de açúcar.
3. Guarde essa base (fruta, suco e açúcar) na geladeira por até 2 horas.
4. Na hora de servir: 3 colheres de sopa da base no copo, gelo até a boca e 50 ml de cachaça.

O mesmo vale pra maracujá e morango. Pra calcular quantas garrafas comprar, a gente tem uma tabela de quanto de bebida por pessoa. E se o orçamento está apertado, veja os drinks baratos para festa: cachaça é das bases que mais rendem.

Uma garrafa de 1 litro de cachaça rende em torno de 20 doses de 50 ml, ou seja, umas 20 caipirinhas.

Como servir drinks com cachaça com a cabeça no lugar?

Cachaça tem teor alcoólico alto, e açúcar e fruta disfarçam isso. Algumas combinações simples:

• Dose de 50 ml, não "olhômetro". Cachaça no chute vira dose dupla rapidinho.
• Água sempre à vista. Uma jarra de água com gelo e limão no meio da mesa resolve. A gente explica por que isso ajuda (e o que não ajuda) no texto sobre beber água entre as cervejas.
• Versão sem álcool na mesma bancada. Caipirinha de fruta sem cachaça, com água com gás, fica ótima. Tem mais ideias em drinks sem álcool.
• Comida junto. Petisco salgado e caipirinha combinam e ajudam a beber com calma.
• Quem bebeu não dirige. Combine a volta antes da primeira caipirinha.

Se a ideia é juntar a turma em volta da mesa com os copos na mão, um jogo ajuda a noite a render. No Gorf, por exemplo, todo desafio de bebida pode ser cumprido com um gole de água ou refri, então quem está só na caipirinha sem álcool joga igual.

Perguntas frequentes

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